Informacija

Baltymai


Kita maisto kategorija, būtina žmonėms, yra baltymai, pagrindinis ląstelės masės komponentas. Jie turi aktyviausią kūno struktūros dalį, atlikdami pagrindinį vaidmenį augiant, regeneruojant ir keičiant įvairius audinius, ypač raumenis.

Baltymai yra didelės molekulės, suformuotos sujungiant mažesnes molekules, vadinamas aminorūgštys. Kai mes valgome baltymus, jie virškinami mūsų virškinamajame trakte. Juos sudarančios aminorūgštys atskiriamos ir absorbuojamos žarnyne. Tada jie patenka į kraują ir paskirstomi kūno ląstelėms.

Ląstelėse aminorūgštys yra pergrupuojamos ir susidaro naujas baltymas pagal tam tikro geno „programavimą“. Kiekvienos rūšies baltymai, kuriuos mes gaminame, turi savo „surinkimą“ pagal tam tikro tipo geną.

Didelė dalis baltymų, kuriuos pagaminame savo ląstelėse, yra plastinė funkcija arba statybų įmonė, tai yra, dalyvaujant gaminant mūsų audinius. Baltymai taip pat gali atlikti reguliavimo funkciją organizme.

Tai yra fermentai, specialūs baltymai, kurie reguliuoja įvairias chemines reakcijas, vykstančias mūsų kūne.

Juos galima rasti daržovės, javai, daržovės ir mėsabet augaliniai baltymai vadinami nepilnaverčiais, nes juose nėra visų organizmui reikalingų aminorūgščių. Todėl gyvūniniai baltymai yra labiausiai rekomenduojami ir jų yra mėsoje, kiaušiniuose, piene ir jų dariniuose.

Vidutinis žmogus per dieną turi suvalgyti nuo 30 iki 50 g baltymų, tai atitinka maždaug 150 g kepsnį.

O kaip stačiatikiai vegetarai - tie, kurie nevalgo gyvulinio maisto? Paprastai jie yra sveiki žmonės, ar ne? Kaip jie gali patenkinti savo baltymų poreikius? Tai įmanoma derinant labai įvairius maisto produktus. Kai kuriose trūksta amino rūgščių, kitose.

Ar tai reiškia, kad reikėtų vengti mėsos?

Na, nebūtinai. Be visaverčių baltymų, mėsoje taip pat gausu riebalų (lipidų). Nors jie yra nutukimo ir širdies rizikos piktadariai, jie taip pat yra būtini kasdieniniame maiste. Ką rekomenduoja ekspertai, pasirinkti liesą mėsą.

Vaizdo įrašas: Apie baltymų vartojimą (Liepa 2020).