Detaliau

Atstumo imtuvai


Uoslės epitelis, esantis, pavyzdžiui, daugumos stuburinių gyvūnų nosies ertmėse, yra aprūpintas ląstelėmis, kurios specializuojasi įvairių rūšių kvapų fiksavimui, net esant labai mažoms koncentracijoms.

Aplinkoje yra dviejų rūšių medžiagos: tos, kurios išskiria daleles (pvz., Rožės, kvepalai, orkaitėje kepta šilta duona) ir kitos, kurių nėra (pvz., Plienas ir stiklas). Šie ypatumai verčia kvepėti rožėmis, bet ne stiklais.

Teisingai: yra dalykų, kurie kvepia, o kai kurie neturi. Be atmosferos oro, be dujų (deguonies, azoto, helio, anglies dioksido), yra daugybė lakiųjų dalelių, tačiau ne visos jos skatina kvapo („kvapo“ pojūtį). Mes galime pajusti nuo 2000 iki 4000 skirtingų kvapų.

Uoslės organas yra nosies viduje ir užfiksuoja įkvepiamo oro lakiuosius chemikalus.

Kai tam tikras kvapas patraukia mūsų dėmesį, mes jį tiriame olfaktoriškai, padidindami trumpų įkvėpimų dažnį ir plečiant šnerves.

Kaip uoslės ląstelės aptinka kvapus?

Uoslės ląstelių blakstienos turi receptorių molekules, būdingas tam tikroms kvapiosioms molekulėms, o kai jos dera tarpusavyje, jutiminė ląstelė generuoja elektrinius impulsus (arba nervinius impulsus). Nervinis signalas siunčiamas į smegenis, kur galiausiai paaiškėja. Specifiškumas tarp receptoriaus ir kvapiosios molekulės yra toks, kad molekulė d-karvoną sukelia kmynų (arabų kmynų rūšis) kvapą, bet jei jis yra modifikuotas į l-karvonasukels mėtų kvapą!

Kaip nerviniai impulsai patenka į smegenis?

Uoslės impulsai keliauja per uoslės nervas ir pasiekti smegenis per uoslės lemputė. Bet tai yra uoslės žievė ta kvapi informacija aiškinama identifikuojant kvapą, patekusį į nosį. Jutiminę informaciją saugo hipokampas būti atsimenamiems ir taip pat siunčiami į pagumburio vidaus organų funkcijoms organizuoti (maisto ieškojimas, jei jis kvepia maistu ar pykinimas (potraukis), ir net vėmimas, jei tai nešiotis). Kaip ir visa juslinė patirtis, uoslės suvokimas sukelia emocinius ir elgesio potyrius.

Uoslės patirtis skiriasi priklausomai nuo žmogaus ir nuo koncentracijos kvapo.

Pvz., Jonas nieko neužuodžia, o Marija gali būti ypač jautri įvairiausiems kvapams. vandenilio cianidas (dujos, naudojamos nacių bandymui sunaikinti žydus Antrojo pasaulinio karo metu) yra galingas nuodas: vienas iš 10 žmonių to negali jausti. Tai yra, yra žmonių su anosmija (uoslės jutimo trūkumas) tam tikrai medžiagų grupei, kaip neregys spalva. Be to, kiekvienos kvapiųjų medžiagų grupės jautrumas priklauso nuo cheminės koncentracijos: jausti etilo eteris, Būtina 5,8 mg / litre koncentracija metilo merkaptano pakanka tik 0,5 ng / litre. Ši medžiaga dedama į virimo dujas, kad būtų galima aptikti nuotėkį!

Vaisiai ir gėlės sukelia esterius, kurie skleidžia jiems būdingą kvapą. Užuosdami prinokusį bananą, jūsų uoslės epitelis iššifruos izoamilacetatas! O jei kvepia apelsinu, esteris oktilacetatas! Chemijos pramonė gamina keletą kvapnusis (dirbtiniai kvapikliai), kurie pridedami prie perdirbto maisto, siekiant skatinti vartotoją užuosti kvapą ir skonį.

Kodėl mes ne kvapas dalykų, kai mes šalta?

Galbūt jau peršalote „užsikimšusią“ nosį ir supratote, kad tinkamai nejaučiate kvapų ir maisto skonio. Taip yra todėl, kad kvapikliai nepasiekia uoslės receptorių, nes iš kvėpavimo takų kvėpavimo takų patenka intensyvi gleivių sekrecija.

Jei cheminio dirgiklio neįmanoma paversti jutimo signalu, uoslės kelias negali suaktyvinti uoslės žievės. Be to, kai maistas patenka į burnos ertmę, ryjant tarp ryklės ir nosies ertmių išsiskiria lakiosios dalelės, kurios pasiekia uoslės epitelį.

Kitaip tariant, maisto skonis priklauso ne tik nuo skonio, bet ir nuo aromato. Kai mums šalta, maisto aromatas nepasiekia uoslės epitelio, pablogindamas skonio interpretavimą!